Gratinierte Dinkelspätzle mit Putenstreifen und Maronen auf Pestostraße

Gratinierte Dinkelspätzle mit Putenstreifen und Maronen auf Pestostraße

Zutaten für 2 Personen:

• 300g Putenbrustfilet
• 150g Maronen( Pilze)
• 1 große Zwiebel
• 150g geriebener fettarmer Gouda oder Emmentaler etc

Für die Spätzle:

• 170 g Dinkelmehl Typ 550
• 80 g Hartweizengrieß
• 4 Eier
• Salz, Muskatnuss, Lorbeerblätter

Für das Pesto:

• 2 Bund Basilikum
• 70g Pinienkerne
• 3 Knoblauchzehen
• Salz, Pfeffer, Prise Zucker
• Olivenöl
  

  Copyright: Stefan Reis / pixelio.de

Zubereitung:

Die Spätzle….

Geben Sie alle Zutaten in eine Rührschüssel und verrühren Sie sie mit dem Knethaken zu einem Teig, bis dieser Blasen wirft und zäh vom Löffel abreißt.
(evtl. muss je nach Eigröße noch ein bisschen Wasser oder noch 1 Ei, Muskatnuss (gerieben) zugegeben werden)
***
Lassen Sie den Teig ca. 15 min. quellen
***
Lassen Sie in einem großen Topf Wasser zusammen mit Salz, 4 Lorbeerblättern und 4 Ingwerscheiben aufkochen und schaben Sie nun den Spätzleteig hinein. Lassen Sie die Spätzle einmal kurz aufkochen und holen Sie sie anschließend aus dem kochenden Wasser heraus, lassen Sie sie abtropfen und stellen Sie sie warm.

Das Fleisch….

Schneiden Sie das Putenfleisch in Streifen und braten Sie es in einer erhitzten Pfanne mit Olivenöl scharf an! Geben Sie die gewaschenen und geschnittenen Maronen hinzu und braten Sie sie ebenfalls, zusammen mit den Zwiebelwürfeln, an! Geben Sie nach Geschmack Salz und Pfeffer, sowie etwas Muskat hinzu.

Das Pesto….

Geben Sie alle Zutaten in einen Mixbecher zerkleinern Sie sie gut mit dem Zauberstab. Fügen Sie das  Olivenöl hinzu und würzen Sie die Masse kräfigig mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker. Anschließend noch einmal durchmixen und fertig!!

Füllen Sie abschließend alles Zutaten zusammen in eine Auflauffom, streuen Sie den geraspelten Käse darüber und gratinieren Sie das Gericht unter Sicht bei hoher Oberhitze.  Ist der Käse nach Ihrem Geschmack verlaufen, so geben Sie anschließend das Pesto hinzu.

Fertig – Guten Appetit!

Nährwerte je Portion:

• ca. 35-40g Protein
• ca. 8g Fett
• ca. 50g Kohlenhydrate (gute)

Quelle: Mit freundlicher Genehmigung von Marcus Ringe – Nutrition Lounge Hamburg; Osdorfer Landstrasse 7; 22607 Bahrenfeld, Hamburg, Germany

Marcus Ringe hat seine Kochlehre im Gourmet Restaurant des Atlantic Hotels in Hamburg absolviert. Nach einer Weiterbildung zum Diätkoch bereit er heute alle Menschen, die gesünder und schlanker werden wollen.

Figurmacher®-Tipp: Lassen Sie sich von Marcus Ringe in der Nutrition Lounge beraten und für gesunde Ernährung begeistern.