Rezept: Eierlikör-Kaffee-Cupcakes

Zutaten für 12 Stück:

Copyright: Maike Krengel

50ml Eierlikör
50ml Rapsöl
50g Sukrin
Vanillearoma
1Prise Salz
200g Eiklar
50g Mandelmehl
75g Proteinpulver Vanille, Schokolade, o.a.
2TL Backpulver
1Stick lösliches Kaffee
50g Backkakao
Mandelmilch ungesüßt bis der Teig eine gute Konsistenz hat, um die Förmchen gut befüllen zu können.

Entweder die kleinen Silikonförmchen für 2-3 Minuten in der Mikrowelle backen oder im Backofen bei 180º Umluft für ca. 15-20Minuten.

Achtung! Die Backzeit kann je nach Ofen variieren! Machen Sie den Stäbchentest!

Nährwerte pro Stück:

Kalorien: ca. 108kcal

Fett: 5.6 g

Kohlenhydrate: 2.1 g

Protein: 9.8 g

Vielen Dank an Maike Krengel für die tolle Rezeptidee!