Schokocreme-Käsekuchen- Muffins

Schokocreme-Käsekuchen- Muffins

… denn manchmal muss es eben auch mal etwas Süßes sein!

Copyright: Maike Krengel

Zutaten für den Boden:

• 20 g Kokosmehl
• 5 g Proteinpulver Vanille
• 1 Eiklar
• 1/2 TL Guarkernmehl
• 1 TL Vanillepaste
• 1 TL Backpulver
• Mandelmilch ungesüßt bis cremige Konsistenz
• Sukrin nach Geschmack

Alles miteinander vermengen, in die Formen füllen, bei 180ºC Umluft für 15 Minuten vorbacken (Stäbchentest).

Zutaten für die Schokocreme:

• 10 g Backkakao
• 5 g Haselnussmus
• 5 g gemahlene Haselnüsse
• 5 g Proteinpulver Schokolade
• Mandelmilch ungesüßt
• Sukrin nach Geschmack

Alles miteinander vermengen und die Masse mittig auf die fertig gebackenen Böden geben.

Zutaten für die Quarkcreme:

• 120 g Magerquark
• 30 g Frischkäse 0.2%
• 5 g Proteinpulver Vanille
• 15 g Puddingpulver ungesüßt
• 1 Eiklar
• Mandelmilch ungesüßt bis cremige Konsistenz

Auch diese Zutaten miteinander vermengen und im Anschluss die fertige Quarkmasse auf die Schokocreme-Kleksegeben.

Tipp:

Als Topping für den Crunchy-Effekt 5 g Fitnessflakes zerbröseln und drüber streuen.

Zuletzt nun die fertigen Muffins noch einmal für 20-25 Minuten bei 180°C Umluft backen (Stäbchentest).

Nährwerte für 3 große Muffins:

• kcal: 392
• KH: 16 g
• Fett: 14 g
• Protein: 48 g

Vielen Dank an Maike Krengel für das tolle Rezept!