Saftige Quinoa-Muffins

Saftige Quinoamuffins mit Vanillesoße und Erdbeeren

Zutaten:

Copyright: Maike Krengel

• 50 g Quinoa
• 100 g Quark
• 2 Eiklar (oder 1 Vollei)
• 15 g Proteinpulver (hier Schoko)
• 8 g Backkakao
• Süßen mit Sukrin nach Geschmack!
• Erdbeeren

Zubereitung:

Quinoa kochen und mit den anderen Zutaten vermengen, in Muffinsförmchen füllen, eine Erdbeere in die Mitte drücken und für ca. 25 Minuten bei 180º backen (Stäbchentest).

Nährwerte gesamt:

Kalorien: 388

Kohlenhydrate: 42 g

Fett: 5 g

Protein: 41 g

Für die Vanillesoße 5 g Vanilleproteinpulver mit ganz wenig Milch oder Wasser verquirlen. Mit Früchten dekorieren, fertig und sehr lecker!

Tipp: Für noch mehr Schokoladengeschmack nehmen Sie mehr vom Backkakao oder lassen den Kakao weg und gestalten die Muffins mit einer Geschmacksrichtung ihrer Wahl. Lassen Sie ihrer Kreativität freien Lauf!

Vielen lieben Dank an Maike Krengel für die tolle Rezeptidee!