Eier sind wahre Kraftprotze in Bezug auf ihre Nährstoffdichte. Sie enthalten viele Mineralstoffe, Spurenelemente, Antioxidantien und Vitamine, wie zum Beispiel die Vitamine D, K und B.
Dass Eier voller Nährstoffe sind, hat durchaus einen Sinn, denn in ihnen wächst normalerweise aus einer einzigen Zelle ein neues Leben heran.
Quelle: fotolia.de
Seit Jahren wird vor dem Verzehr von Hühner-Eiern im Hinblick auf das Cholesterin gewarnt, obwohl diese Empfehlung nicht begründet ist. Eier enthalten zwar relativ viel Cholesterin aber auch eine Stoff namens Lecithin. Dieses Lecitihin verhindert, dass das Cholesterin aus dem Ei im Darm aufgenommen und in den Körper gelangt. Außerdem wirkt Lecithin günstig auf Leber und Darm, verbessert die geistige Leistungsfähigkeit und ist hilfreich bei Stress. Eier enthalten außerdem viele Vitamine, Mineralstoffe und Jod und das Eiweiß hilft beim Abnehmen.
Niels Schulz-Ruhtenberg hat dazu ein Radio-Interview auf NDR 4 gegeben.
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