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Stolperfallen der Low-Carb-Ernährung – Teil 1

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… und wie Sie sie vermeiden können.

Sie ernähren sich low-carb, lassen also die Kohlenhydrate in der Ernährung weitgehend weg? Im Alltag ist dies nicht immer einfach, so dass der erwünschte Effekt – die Ketose – nicht erreicht wird. Ohne es zu wollen erzielen Sie möglicherweise den gegenteiligen Effekt und somit suboptimale Ergebnisse.

 

Wenn Sie mit Ihrer Low-Carb-Diät nicht die gewünschten Ergebnisse erzielen, sollen Sie einmal genau überprüfen, ob Ihnen nicht vielleicht doch der eine oder andere „Flüchtigkeitsfehler“ unterläuft.

Rührei mit Schinkenwürfel und Ostergeschenk

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Schneller zur knackigen Figur mit Low-Carb-Frühstück

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Übergewichtige junge Frauen

Frühstücken – am besten eiweißreich und Low-Carb!

Obwohl eiweißreiche Kostformen zur Prävention und Behandlung von Übergewicht an Bedeutung gewinnen, wurde in Frühstücksstudien überwiegend der Effekt kohlenhydratreicher Fertigzerealien untersucht.

Gesicherte Erkenntnis bis jetzt:

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  • Nicht zu frühstücken erhöht das Risiko für (starkes) Übergewicht
  • Wer nicht frühstückt, hat oft insgesamt ungünstige Essgewohnheiten
  • Eiweißreiche Mahlzeiten sättigen besser und anhaltender und unterstützen die Gewichtsabnahme besser als kohlenhydratreiche

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Low-Carb Ernährung – auch in China empfehlenswert

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Herz-Kreislauf-Risiko

Low-Carb auch in China besser als fett- und kalorienreduzierte Diät

Das Dogma fett- und kalorienreduzierter Diäten als ernährungswissenschaftliches Credo in der Prävention kardiovaskulärer Risiken wankt.

Gesicherte Erkenntnis bis jetzt:

Low-Carb-Diäten erwiesen sich in westlichen Populationen zur Gewichtsreduktion kurzfristig als effektiver und langfristig als mindestens ebenso effektiv wie energie- und/oder fettreduzierte Diäten.

Die meisten Risikofaktoren für Herz-Kreislauf-Erkrankungen bessern sich unter Low-Carb deutlicher.

Für asiatische Länder/Menschen mit ihrer bis heute fettärmeren, hohlenhydratreichen Ernährung liegen kaum Daten vor.

 

Anlass dieser Meldung

Eine Diätstudie mit 50 übergewichtigen, gesunden Schwesternhelferinnen eines Shanghaier Krankenhauses. Verglichen wurden zwei Diäten in Bezug auf u. a. Gewichts- und Fettabnahme, Triglyzeride, Gesamt-, LDL- und HDL-Cholesterin:

  • kalorienbeschränkte Diät (35 % reduziert, 1.200–1.500 kcal täglich) mit 156–205 g Kohlenhydraten (50–55 En%) vs.
  • kohlenhydratreduzierte Diät ohne Energiebeschränkung (ad libitum): erst 20 g täglich, dann pro Woche 10 g mehr (max. 120 g täglich)

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Low-Carb-Pizza mit Thunfischboden

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Low-Carb-Pizza mit Thunfischboden

Zutaten für den Boden:

 

Zutaten für die Soße:

  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL Oliven-Öl
  • 150 ml passierte Tomaten

    Copyright: Becci von danceanddrill.de

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Vollkorn ist kein Freifahrtschein!

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Ich erlebe es immer wieder bei der Besprechung der Stoffwechselmessergebnisse: hohe Zuckerverbrennung! Antwort: “Kann gar nicht sein, ich esse nur Vollkorn!”. Häufig wird Vollkorn als Freifahrtschein zum Essen großer Mengen herangezogen. Also als Alibifunktion. Besser ist es für die meisten Menschen insgesamt weniger Kohlenhydrate zu essen. Der gesunde Mensch besteht hauptsächlich aus Wasser, Fett und Protein. Nicht aus Zucker.

 

Vollkorn statt Weißmehl

Keine Verbesserung metabolischer Risikofaktoren
Das Low-Fat-/High-Carb-Dogma als ernährungswissenschaftliches Credo in der Prävention kardiovaskulärer Risiken wankt.
Epidemiologische Studien weisen auf einen günstigen Effekt von Vollkornprodukten/ Getreideballaststoffen u.a. auf den Zucker- und Insulinstoffwechsel hin; Interventionsstudien verliefen uneinheitlich.

Copyright: af photo - fotolia

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Straffe Eisbombe: Zitrus-Quark-Vanille-Eis mit Beeren

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Zitrus-Quark-Vanille-Eis mit Beeren   Zutaten:

  • 1 Tasse Wasser
  • 5 Erdbeeren oder eine große Handvoll Waldbeeren-Mix
  • 1 Päckchen Puddingpulver Vanille
  • 1 Messlöffel (25g) Eiweißpulver Zitrus-Quark

    Copyright: Barbara Pheby – Fotolia

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Protein-Pancakes ohne Getreide

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Protein-Pancakes ohne Getreide

Copyright: DLeonis - Fotolia

Zutaten:
•    75 g Frischkäse mit 0,2% Fett
•    2 Eiklar
•    2,5 Messlöffel Eiweißpulver Vanillegeschmack (z.B. Inko Active Pro 80 oder Whey Protein Vanille)
•    1 TL zuckerfreier Ahornsirup

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Mehr Öl = weniger Herzkrankheiten

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Die LOGI-Methode im Wissenschaftstest

Nuss- und Ölivenölzulage zu mediterraner Kost – Weniger Herz-Kreislauf-Ereignisse

Copyright: Barbara Dudzińska - Fotolia

Das „fettarm“-Dogma als ernährungswissenschaftliches Credo in der Prävention und Behandlung kardiovaskulärer Erkrankungen wankt. Vor diesem Hintergrund wird die noch häufig ausgesprochene Empfehlung einer fettreduzierten, kohlenhydratreichen Ernährung zunehmend obsolet.

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Lebkuchenmuffins mit Marzipanfüllung – Low Carb

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Weihnachten rückt in großen Schritten näher!

Hier finden Sie ein Rezept für leckere Low-Carb Lebkuchen-Marzipan-Muffins.

Zutaten :
5 Eier
150g Mandeln gemahlen
25g Proteinpulver
25g Kokosmehl
1 EL Halbfettmargarine
1 TL Lebkuchengewürz
½ Päckchen Backpulver
geriebene Schale von eine Orange
2 EL Kakao
Süßstoff oder Stevia (entsprechend einer Menge von ca. 150g Zucker)
Low Carb Marzipan

Zubreitung: Den Backofen zunächst auf 175 Grad vorheizen.

Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und gut miteinander vermischen. Das Low Carb Marzipan zubereiten und kleinere Kugeln daraus formen.
Den Teig in Muffinförmchen füllen (Siliconförmchen, oder wahlweise solche aus Papier). Dann  jeweils eine Marzipankugel in der Mitte setzen, und die Muffins anschließend ca. 15 Minuten bei 175° C. backen. Abkühlen lassen und nach Ihren eigenen Vorstellungen dekorieren. Fertig!

Auf dem Bild sehen Sie eine Deko aus Low-Carb Marzipansternen, welche mit etwas zuckerfreier Kuverture mit Kokosfett verdünnt, auf den Muffins befestigt sind.
Aus dieser Menge Teig erhält man (je nach Förmchengröße) ca. 10-12 Muffins

Joanas Tipps:

  • Ersetzen Sie einen Teil der Süße durch Honig, zb. 3 EL Honig und den Rest Süßstoff, dadurch wird der Lebkucheneschmack noch intensiver!
  • Wählen Sie kleinere Förmchen, so dass etwa 2 bis 3 Muffins die Menge von einem in normaler Größe ergeben. Auf diese Weise haben Sie das Gefühl mehr gegessen zu haben und sind schneller gesättigt und zufrieden!

Guten Appetit!

Quelle: Joanas Kochbuch auf Facebook

Herzlichen Dank an Joana für die freundliche und exklusive Rezepterstellung für unseren Newsletter!

Marzipan Kartoffeln – low carb

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WEIHNACHTEN STEHT VOR DER TÜR
Hier mal ein super schnelles Rezept füt Low carb Marzipan Kartoffeln

 

Die Zutaten:

200 g gemahlene Mandeln ohne Haut
ca. 1-2 EL Rosenwasser ( Reformhaus )

ein halbes fl. Bittermandelöl
1 Kappe Süßstoff ( wer süßer mag dann etwas mehr )

Zubereitung

Alle Zutaten erst in den Mixer kurz durchrühren, dann mit der Hand richtig gut durchknetten (Einweg-Handschuh tragen)

Einfach Kugeln formen und im entfetteten Kakao wälzen.

Tipp:  Zwischen zwei Lagen Haushaltsfolie läst sich der Marzipan auch sehr gut ausrollen z. B. für Tortenbelag.

Diese Menge an Zutaten ergibt ein paar mehr als auf dem Bild…

Quelle: Joanas Kochbuch. Auf Facebook.

Herzlichen Dank an Joana für die freundliche Rezepterstellung!