Hamburger Pannfisch

Hamburger Pannfisch

Einkaufsliste für 2 Personen:

  • 200g Lachsfilet
  • 200g Rotbarschfilet
  • 200g Kabeljaufilet
  • 500g festkochende Kartoffeln
  • 100g Lauchgemüse
  • Mittelscharfer Senf
  • 500ml Reis-/Sojamilch
  • etwas Margarine
  • Öl
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Paprikapulver, Brüheninstandpulver, Kümmel
  • 70g Dinkelmehl
  • etwas Essig oder Weißwein

    Copyright: Nutrition Lounge - Hamburg

    Copyright: Nutrition Lounge – Hamburg

 

Zubereitung:

Säubern Sie die einzelnen Fischfilets noch einmal von den letzten Gräten und schneiden Sie sie anschließend in Würfel.
Setzen Sie einen großen Topf mit Salzwasser und etwas Essig oder Wein auf. Waschen Sie die Kartoffeln und geben Sie sie in einem zweiten Topf mit Salzwasser und etwas Kümmel zum Kochen. Wichtig Kochen Sie die Kartoffeln als Pellkartoffeln für etwa 20-25 Minuten und entfernen Sie die Schale erst nach dem Garen.

Für die Soße lassen Sie etwas Margarine in einem Topf aus und rühren mit Hilfe eines Schneebesens etwas Dinkelmehl unter. Rühren Sie nach kurzer Zeit die Reis-/Sojamilch ein und bringen Sie die Mischung unter ständigem Rühren für etwa 10 min. zum Kochen. Schmecken Sie die Soße im Anschluss mit Senf, Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab.

Geben Sie die Fischwürfel in das kochende Wasser, stellen Sie den Topf zur Seite und lassen Sie den Fisch im heißen Wasser ziehen.
Schneiden Sie die ausgekühlten Pellkartoffeln in Scheiben und braten Sie diese in einer heißen Pfanne an. Nutzen Sie für die Würzung Paprika, etwas Brühepulver, Salz und Pfeffer nach Geschmack und geben Sie den in Scheiben geschnittenen Lauch ebenfalls hinzu.
Haben die Bratkartoffeln/Lauch die richtige Bräune erreicht, setzen Sie sie in die Mitte des Tellers.
Geben Sie abschließend den durchgezogenen Fisch auf die Bratkartoffeln und garnieren Sie das Ganze mit der Senfsoße und etwas frischem Dill und Petersilie.

Zubereitungszeit: ca 30 min.

Nährwerte:

  • ca. 55g Proteine
  • ca. 200g Kohlenhydrate
  • ca. 6g Fett

Guten Appetit!

 

Quelle: Mit freundlicher Genehmigung von Marcus Ringe – Nutrition Lounge Hamburg; Osdorfer Landstrasse 7; 22607 Bahrenfeld, Hamburg, Germany

Marcus Ringe hat seine Kochlehre im Gourmet Restaurant des Atlantic Hotels in Hamburg absolviert. Nach einer Weiterbildung zum Diätkoch bereit er heute alle Menschen, die gesünder und schlanker werden wollen.

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