Glutenfreie Schoko- und Chiabrötchen

Die Lösung für glutenfreies backen: Flohsamenschalenpulver!

Copyright: Maike Krengel

Das Flohsamenschalenpulver gibt dem Teig eine super Konsistenz und ersetzt Gluten oder sonstige Bindemittel UND ist daneben auch noch sehr gut für unsere Darmgesundheit, da Flohsamen viele lösliche Ballaststoffe enthalten und durch hohe Quellfähigkeit lange satt machen. Sie tragen zur Darmsanierung bei, haben einen neutralen Geschmack, wenig Kalorien und senken den Cholesterinspiegel.

SCHOKOBRÖTCHEN

Zutaten:

• 25 g Kokosmehl
• 40 g Mandelmehl
• 10 g Protein Vanille
• 10 g Flohsamenschalenpulver
• 1/2 TL Backpulver
• Xucker light nach Geschmack
• 2 Eiklar

Alles miteinander vermengen und anschließend 175 ml heiße Mandelmilch hinzugeben. Nun für 5 Minuten kalt stellen. In dieser Zeit 20 g 90%ige Zartbitterschokolade hacken und unterrühren, drei Brötchen formen und für 35-40Minuten bei 170ºC backen.

Nährwerte für 1 Brötchen:

• Kcal: 130
• Kohlenhydrate: 2,6 g
• Fett: 6,1 g
• Protein: 14,2 g

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CHIABRÖTCHEN

Zutaten:

• 30 g Mandelmehl
• 25 g Kokosmehl
• 5 g Flohsamenschalenpulver
• 1/2 TL Backpulver
• 1/2 TL Salz
• 1 Eiklar

Alles miteinander vermengen und im Anschluss 150 ml heißes Wasser sowie 10 g Chiasamen unterrühren, 5 Minuten ruhen lassen, zwei Brötchen formen und für 35-40Minuten bei 170ºC backen.

Nährwerte für 1 Brötchen:

• Kcal: 109
• Kohlenhydrate: 1,7 g
• Fett: 4,5 g
• Protein: 12,7 g

Vielen Dank an Maike Krengel für die kreative Rezeptidee!